要说这两年最火的饮料是什么？一定是各式各样的椰子水了，从好莱坞女明星，再到各种小红书、ins的时尚博主都是椰子水的簇拥者，就连美国前总统也对椰子水情有独钟。椰子水到底有什么特别之处，能让无数明星网红都为之站台，成为它的狂热粉丝呢？今天，Dr.酱就来给各位科普一下！
饮品中的营养“王者”
椰子水口味清甜，好喝不腻，在炎炎夏日可谓是“最佳饮品”。除了好喝，椰子水热量低，富含多种营养成分，是它备受人们喜爱的主要原因。
椰子水中的主要物质是可溶性糖、矿物质，以及少量的蛋白和油脂，依照美国农业部USDA所提供的数据，一杯（约为245克）100%的椰子水中含有约为10.4克的碳水化合物，9.6克的糖分，0.5克的蛋白质，0克的纤维，0克的脂肪，以及约为44卡路里的热量，对于减肥人士极其友好。
椰子水还富含多种电解质、氨基酸、维生素。椰子水中有钠、钾、钙、铁等电解质，尤其是钾，每一个椰青就含有人体每日推荐摄入量的1/5；蛋白质中的精氨酸、丙氨酸、酪氨酸和丝氨酸的含量比牛奶的还高，游离氨基酸更是有15种以上，是当之无愧的“植物牛奶”。此外，它还含有大量维生素C和维生素B类，如烟酸、泛酸、叶酸、维生素H、维生素B1、B2、B6等营养素，可以补充营养、对身体大有裨益[1-2]。
椰子水的N个宝藏效用
除此之外，椰子水还有一些你想象不到的好处。
孕期羊水的“加油站”
在盛产椰子的海南，有些孕妇会通过多喝椰子水来改善自身羊水较少的情况。很多人可能会觉得这件事特别扯，椰子水怎么还和羊水扯上关系了，但其实这是有科学依据的。
紧急时刻的“天然点滴”
在电视剧《解放海南岛》里就有这样的场景：部队里有伤员伤势很重，失血过多，医生就拿来椰子，用椰子水进行静脉注射。无独有偶，成龙在主的电影《我是谁》中，也曾经用椰子水，给被毒蛇咬过的车手进行静脉注射。
腹泻、运动脱水时的 “补液神器”
夏天快到了,很多人都会开始减肥，当进行剧烈或长时间运动后机体就会大量出汗，很容易造成“运动性脱水”，椰子水口味清甜，营养丰富，是天生的“运动饮料”，可以有效纠正剧烈运动造成的脱水和电解质紊乱。
三高人群解馋且无害的“福音”
对于很多高血压、高血脂和高血糖的三高人群来说，糖分是他们避之不及的东西，可为了身体健康再馋也只能忍着。但椰子水却是他们可以解馋的一种饮品。不仅因为它低糖低卡，更是因为它有保护心脑血管的作用。
椰子水中富含的镁是目前医学上已知的能够预防和缓解冠状动脉痉挛与急性心肌梗死的有效成分。一项研究显示，椰子水能增强大鼠心脏抵抗力，使高血压大鼠心率明显下降；另一项研究也发现，椰子水中的镁能通过抑制内皮源性释放因子的产生，减少心肌损害。另一方面，镁强大的扩张血管性质还能抑制肺动脉和冠状动脉血管平滑肌的收缩，在不显著改变心功能的情况下降低心排出量。
蔬菜、花卉的“保鲜剂”
除了对人体有多种好处外，椰子水还能作为蔬菜和花卉的保鲜剂，既简单、又安全、环保。
“五花八门”的椰子水 选购、储存要注意这几点
看到这里，相信大家应该都对这个好喝、健康又实用的椰子水十分心动了。纯天然椰子水的营养最好，所以能购买到新鲜椰青的，当然是首选椰青。
如果买不到椰青的，也可以选择购买罐装的椰子水。但就连无色无味的矿泉水都有那么多版本，市面上这些五花八门的罐装“椰子水”们到底该如何挑选呢？
配料成分很重要
首先，一定要看配料和成分。椰子水的含量越高越好，首先就pass掉所有由浓缩椰子水勾兑的选项。其次，有些品牌会为了调和口味，在椰子水中添加白砂糖、果糖糖浆，这就不属于“健康”的椰子水了，而是饮料。
产地不同 风味不同
其次，根据自己的喜好选择风味。大部分的罐装椰子水都是由纯天然的椰子水经过灭菌处理后直接灌装的，不同产地的椰子味道和营养成分都不一样，各有风味，做出来的椰子水也会有所不同。
印度椰青里的椰子水一般成胶状，味道比其他椰子更浓，奶味重；泰国的日照时间长，昼夜温差短，椰青中糖分含量高，味道比较香甜，而且带有淡淡芋头香；而海南椰青的椰汁偏向于清甜，糖分含量更低，但其他营养成分含量相比前两个均较高[9]。总的来说，如果口感偏甜，可以选择印度或是泰国产的椰子水，要是想追求健康，那么国产的海南椰子水是你不二的选择。
买对也要储存对
由于罐装的椰子水一般经过灭菌处理，而且使用密封的利乐包装，椰子水在储存上并没有特别的要求，在保质期内喝完就好，当然了，冷藏的口感更好。
如果是新鲜的椰青的话，一定要注意，椰子属于热带水果，贮存温度不要太低，温度低于12摄氏度可能会造成冷害，表面会迅速褐变，而常温保存的保质期一般为7~10天，还是要尽快饮用为好[10]。
万物皆可“椰” 创意饮品最CP
椰子水不仅能直接喝，还非常百搭，它和其他饮品的适配度也是百分百，既能保留住椰子水原有的风味口感，还能营造出令人惊喜的美味体验。
椰青美式
当椰子水的清甜遇到咖啡的酸感，满口都是香味。瓶装的椰子水或是新鲜椰青，加入冲泡好的即溶咖啡或者咖啡液都可以，直接加入椰子水即可获得一杯好喝的椰青美式哦。
小建议：推荐使用浅烘的咖啡哦，酸感和椰子更配。
抹茶椰椰
杯里倒入椰子水，加入抹茶液即可，入口淡淡的椰香回甘，适合抹茶控和椰子控们~
小建议：可以额外加入椰果粒，口感脆弹，好吃到停不下来。
暴打柠檬生椰
在杯子里放入香水柠檬和少量冰块，开启暴打模式，随后加入椰子水、乌龙茶和随个人喜好添冰块。
小建议：如果没有乌龙茶和柠檬的话，直接用椰子水兑上柠檬茶也非常好喝。
椰子水虽好，但也不是所有人都能喝。从中医角度来看，椰子水性凉、利尿，像脾胃虚寒、消化功能较弱，一旦饮用过多的椰子水，可能会造成腹泻、拉肚子等症状。另外，容易尿频、肾气虚弱的人，也不宜饮用过多的椰子水，以免影响日常生活[11]。喝之前，还是要了解自己的身体体质，别犯了禁忌~
参考文献：
[1]何和明,陈月金.椰子水化学成份分析[J].食品科学,1988(09):42-44.
[2]邓福明,赵瑞洁,王媛媛,赵松林,沈晓君.椰子水化学组成及其影响因素[J].热带作物学报,2018,39(08):1659-1672.
[3]李彤,张彩虹,郭洪花.椰子水在医学保健中作用机制及临床应用分析[J].微量元素与健康研究,2021,38(03):45-48.
[4]王萍.嫩果椰子水的营养成分及其开发利用[J].现代农业科技,2007(17):7-8+10.
[5]温先诚.椰子水作静脉补液15例临床观察初步报告[J].广东医学,1964(S3):120-121.DOI:10.13820/j.cnki.gdyx.1964.s3.010.
[6]杨慧敏，周文化，李维敏，等．椰子水及其饮料中氨基酸组分分析［Ｊ］．食品与机械，２０１３，２９（６）：６３－６６．
[7]张昭,崔岗,李富如,戴尧天.椰子汁和椰杏汁对人体血脂水平的影响[J].食品科学,1996(02):54-57.
[8]陈慧.椰子水作花卉保鲜剂[J].世界热带农业信息,2001(08):27.
[9]罗佳茜,傅美娟,赵波,吴毓炜,王哲魁,邓健,李从发,刘四新.不同主产国别椰子水成分及预处理方式对细菌纤维素合成的影响[J].食品科学,2020,41(17):97-103.
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